Linecké cukroví je jednou z nejoblíbenějších klasik vánočního pečení. Aby bylo křehké, krásně se oddělovalo od podložky a chutnalo přesně tak, jak má, můžete se řídit několika ověřenými radami.
Doporučuje se používat studené suroviny, zejména máslo. Většinou se máslo krájí na kostičky a rychle se zapracovává do mouky. Díky tomu se těsto nepřehřívá a zůstává vláčné. Aby Linecké neztvrdlo, použijte výhradně vaječné žloutky, nikoliv celá vejce, a vždy pouze jeden žloutek na každých sto gramů mouky.
Jednou z nejčastějších chyb je příliš dlouhé hnětení. Jakmile se všechny suroviny spojí v kompaktní hmotu, je třeba těsto ihned zabalit do potravinářské fólie a uložit ho do lednice. Tam by mělo odpočívat alespoň dvanáct hodin, nejlépe přes noc. Odpočaté těsto se pak bude méně lepit, při vyvalování se netrhá a lépe drží tvar.
Před samotným vyvalováním si vezměte z lednice jen část těsta, zatímco zbytek nechte v chladu. Těsto vyvalujte na pomoučené podložce, nebo ještě lépe mezi dvěma listy pečicího papíru.
Tloušťka by měla být maximálně tři až pět milimetrů, aby bylo cukroví po upečení opravdu křehké. Vykrojené tvary ukládejte na plech s pečicím papírem a pečte je jen krátce, dokud nezískají zlatavé okraje. Pečení by mělo trvat zhruba pět až osm minut při teplotě kolem 180 °C.
Po upečení nechte Linecké zcela vychladnout, než ho začnete slepovat. K slepování je ideální kyselkavější marmeláda, například rybízová nebo malinová. Marmeládu byste měli nanášet v tenké vrstvě, aby po spojení cukroví příliš nevytékala. Po slepení je dobré nechat cukroví několik dní uležet v chladu, aby krásně změklo a chutě se propojily. Před podáváním ho stačí poprášit moučkovým cukrem, a to nejlépe přes jemné sítko.
Témata: Vánoce
Související
3. prosince 2025 15:28
30. listopadu 2025 18:34
30. listopadu 2025 16:22
30. listopadu 2025 11:31
29. listopadu 2025 20:16
28. listopadu 2025 20:10
