Sladká, lepkavá a beznadějně vyprodaná. Co je dubajská čokoláda a proč po ni svět šílí?

Tuto virální pochoutku poprvé vytvořila v roce 2021 Sarah Hamouda, britsko-egyptská inženýrka žijící v Dubaji. Během těhotenství s druhým dítětem dostala chuť na něco sladkého, a tak vznikla myšlenka na čokoládovou tyčinku s krémovou pistáciovou náplní, tahini a křupavými kousky tradičního dezertu knafeh. Z původní těhotenské chuti se během několika let stal celosvětový hit.

Hamouda se pustila do výroby bez předchozích zkušeností v cukrářství, ale s pomocí šéfkuchaře Nouela Catis Omamalina vyvíjela recept tak dlouho, dokud nedosáhla dokonalé kombinace chutí a textur. Výsledná pochoutka byla pojmenována s humorem a nadsázkou: „Can’t Get Knafeh of It“.

Zpočátku měla problém prorazit. Obrat však nastal ve chvíli, kdy poslala své čokolády místním influencerům. Jedním z nich byla Maria Vehera, která si čokoládu natočila při ochutnávce v autě. Její video se stalo virálním a do dnešního dne má přes 122 milionů zhlédnutí. Jen po zveřejnění tohoto příspěvku Fix Dessert Chocolatier, značka založená Hamoudou, obdržela přes 30 000 objednávek.

I když je původní čokoláda Fix dostupná pouze prostřednictvím aplikace Deliveroo ve Spojených arabských emirátech, její popularita se rozšířila globálně. Lidé ji hledají v obchodech po celém světě, včetně Evropy, kde se podle The Guardian stala doslova sběratelským artiklem.

Obchodní řetězce se chopily příležitosti. Lidl, Sainsbury’s, Waitrose i Aldi představily své vlastní verze „dubajské čokolády“, často s omezením dvou kusů na osobu kvůli obrovskému zájmu. V některých případech se na ni stály fronty ještě před otevřením obchodů. Luxusní značka Maison Samadi v Londýně ji nabízí za 15,75 liber, zatímco diskontní řetězec Home Bargains prodává mini verze zvané Dubites.

Ale i přes všudypřítomné napodobeniny je původní Fix čokoláda považována za nedostižný originál. Hamouda varuje před padělky a upozorňuje, že některé verze mohou být i zdravotně závadné – německé úřady nedávno objevily v náhodně testovaných tyčinkách toxické plísně a nezveřejněné alergeny jako sezam.

Jedním z důvodů, proč je původní dubajská čokoláda tak těžko dostupná, je komplexní výrobní proces. Uchovat křehkou křupavost knafehu při hromadné výrobě je technologická výzva. Právě tato kombinace – jemný krém, oříšky, čokoládový obal a kontrastní textura – činí tuto pochoutku tak výjimečnou.

Podle Alona Chena, ředitele společnosti Tastewise, která analyzuje globální gastronomické trendy, dubajská čokoláda naplňuje základní lidské potřeby: sladkost, požitek a výjimečnost. Její úspěch přirovnává k boomu cronutu či duhového bagelu. „Trendy začínají tam, kde lidé hledají něco nového, ale zároveň uspokojujícího,“ říká Chen.

Sarah Hamouda se k šílenství staví s pokorou a nadšením. V současnosti firma Fix stále vyrábí jen omezený počet kusů denně, ale plánuje expanzi mimo Spojené arabské emiráty, včetně Velké Británie. I přes náznaky frustrace z velkých firem, které napodobují její nápad, připouští: „Když vás začnou kopírovat století staré čokoládové značky, víte, že jste udělali něco správně.“

Trend podle odborníků jen tak neskončí. Už nyní se očekávají nové variace – například proteinové verze pro fitness nadšence. A i když čokoláda s pistáciovým krémem a křehkou náplní není zcela „čokoládou“ v tradičním smyslu, jak říkají někteří kritici, není pochyb o tom, že uspokojuje současné chuťové touhy spotřebitelů napříč věkem, pohlavím i sociálním zázemím.

V době, kdy lidé touží po smyslových zážitcích, které jsou snadno dostupné a zároveň výjimečné, se dubajská čokoláda trefila do černého. A i když si ji možná dnes ještě nekoupíte v místní večerce, budoucnost této sladké senzace teprve začíná. 

Témata:  čokoláda