Svatomartinská husa: Jeden recept je málo, máme pro vás rovnou čtyři

1. Tradiční pomalu pečená svatomartinská husa

Ingredience:
1 husa (asi 4-5 kg)
Sůl a pepř
1 lžička kmínu
3 jablka
Hrst čerstvého tymiánu
200 ml vody

Postup:
Husu důkladně očistěte, opláchněte a osušte. Následně ji zevnitř i zvenku potřete solí, pepřem a kmínem. Jablka nakrájejte na čtvrtiny, vložte je spolu s čerstvým tymiánem do břišní dutiny husy.

Troubu předehřejte na 120 °C. Husu vložte do pekáče prsy dolů, podlijte vodou a přikryjte alobalem nebo poklicí. Pečte pomalu po dobu 6-7 hodin. Během pečení kontrolujte, jestli je dostatek tekutiny, a podle potřeby dolévejte.

Na poslední hodinu pečení troubu zvyšte na 200 °C, odkryjte pekáč a husu otočte prsy nahoru. Nechte zapéct dozlatova, aby kůže byla křupavá. Před podáváním nechte husu chvíli odpočinout. Podávejte s knedlíky a červeným zelím.
 
2. Svatomartinská husa na jablkách a cibuli

Ingredience:
1 husa (4-5 kg)
Sůl a pepř
4 střední cibule
2-3 velká jablka
3 stroužky česneku
Hrst čerstvé šalvěje
200 ml bílého vína nebo vody

Postup:
Husu osolte a opepřete zevnitř i zvenku. Jablka nakrájejte na větší kousky, cibuli na čtvrtky a česnek na poloviny. Jablka, cibuli, česnek a šalvěj vložte do břišní dutiny husy, která díky této náplni získá skvělou chuť a vůni.

Troubu předehřejte na 130 °C a husu vložte do pekáče prsy dolů. Podlijte vínem nebo vodou. Pečte přikryté 4-5 hodin, během pečení kontrolujte a podle potřeby dolévejte tekutinu. Na poslední hodinu zvyšte teplotu na 200 °C, odkryjte pekáč, otočte husu prsy nahoru a pečte do zlatova.

Nechte husu odpočinout, podávejte s bramborovým knedlíkem a zelím.
 
3. Svatomartinská husa s pomeranči a kořením

Ingredience:
1 husa (asi 4-5 kg)
Sůl a pepř
1 lžíce mletého koriandru
1 lžíce medu
2 velké pomeranče (na plátky)
1 cibule
2 bobkové listy
2 hřebíčky
200 ml kuřecího vývaru nebo bílého vína

Postup:
Husu osolte, opepřete a potřete mletým koriandrem. Poté do břišní dutiny vložte plátky pomeranče, nakrájenou cibuli, bobkové listy a hřebíčky. V hrnku smíchejte med a trochu vody a touto směsí potřete husu.

Troubu předehřejte na 150 °C a husu vložte prsy dolů do pekáče. Podlijte vývarem nebo vínem. Pečte zakryté 3-4 hodiny, během pečení podle potřeby podlévejte. Nakonec odkryjte, zvýšte teplotu na 220 °C a pečte do zlatova.

Podávejte s jemnou bramborovou kaší nebo opečenými bramborami a pomerančovou omáčkou, kterou vytvoříte redukcí šťávy z pekáče.
 
4. Svatomartinská husa s rozmarýnem a medovo-hořčičnou marinádou

Ingredience:
1 husa (4-5 kg)
Sůl a pepř
2 lžíce medu
1 lžíce hrubozrnné hořčice
3 stroužky česneku
Hrst čerstvého rozmarýnu
2 mrkve, 2 petržele, 1 celer (na podklad)
200 ml vody nebo vývaru

Postup:
V misce smíchejte med, hořčici, prolisovaný česnek a rozmarýn. Touto marinádou potřete husu uvnitř i vně, pak osolte a opepřete. Zeleninu nakrájejte na větší kusy a rozprostřete ji na dno pekáče. Položte na ni husu prsy dolů a podlijte vodou nebo vývarem.

Předehřejte troubu na 140 °C a pečte husu 4-5 hodin zakrytou. Během pečení podle potřeby podlévejte. Na poslední hodinu pečení odkryjte, otočte husu prsy nahoru a zvyšte teplotu na 220 °C, aby se vytvořila křupavá kůrka.

Po upečení husu nechte chvíli odpočinout. Zelenina na dně pekáče může posloužit jako příloha nebo základ omáčky. Podávejte s bramborovými knedlíky nebo šťouchanými bramborami a dušeným zelím.

Témata:  recepty a vaření,  vaření recepty